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[农广天地]海蜇加工技术

时间:2015-02-14  编辑:371种养致富网  栏目:加工技术  阅读:
导读:20150213期CCTV7农广天地:海蜇加工。主要介绍了海蜇的加工技术,其主要内容包括:原料的采捕、蜇体分离、蜇皮的加工、蜇头的加工、存放等内容。海蜇是我国沿海地区分布数量较多的大型食用水母,是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇属腔肠动物门,雌雄异体,
  20150213期CCTV7农广天地:海蜇加工。主要介绍了海蜇的加工技术,其主要内容包括:原料的采捕、蜇体分离、蜇皮的加工、蜇头的加工、存放等内容。海蜇是我国沿海地区分布数量较多的大型食用水母,是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇属腔肠动物门,雌雄异体,钵水母纲,根口水母目,根口水母科。海蜇体内的营养极为丰富,脂肪含量低,蛋白质和无机盐类含量丰富,特别是含有人们饮食中所缺的碘。海蜇入药还有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。海蜇体中水分含量特别高,一般在90%以上,海蜇存放时间长了,就会化成水,通常是经过加工、腌制,滤去水分后才可食用。海蜇腌渍主要是使用食盐和明矾,大家都知道用食盐腌渍食物可以防腐,对于海蜇来说,由于体内含水量高,加之生产季节的气温也高,所以海蜇本身的分解腐败速度比食盐的渗透过程要快得多,因此,必须再用一种能够快速脱水和凝固蛋白质的物质与食盐混合使用,这就是明矾。明矾的化学名称为硫酸钾铝,是一种复合盐,具有强烈的收敛、干燥和脱水作用,使用后基本上对人体无害。

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关键词: 海蜇加工