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[农广天地]临清鲁西黑头羊和运河黑牛养殖探秘

时间:2019-03-11  编辑:371种养致富网  栏目:养殖技术  阅读:
导读:[农广天地]运河古城牛羊壮。临清市,位于山东省的西北部。著名的京杭大运河,就从临清的市区穿过。作为大运河漕运的必经之地,在明清时期,发展成为闻名全国的商业都会。乾隆皇帝曾赋诗赞美:临清傍运河,富庶甲齐郡。 商业兴盛,百姓生活富裕,自然对饮食有

[农广天地]运河古城牛羊壮。临清市,位于山东省的西北部。著名的京杭大运河,就从临清的市区穿过。作为大运河漕运的必经之地,在明清时期,发展成为闻名全国的商业都会。乾隆皇帝曾赋诗赞美:临清傍运河,富庶甲齐郡。

[农广天地]临清鲁西黑头羊和运河黑牛养殖探秘

商业兴盛,百姓生活富裕,自然对饮食有了更高的追求。而这里饮食文化的主要特点就是美食种类多。像什香面、烧麦、火烧夹肉、焖饼、锅烧鸡子等等。而在众多的美食当中,“八大碗”可以算是其中的主要代表,并且有很悠久的历史。

自有运河开始,临清就成了闻名全国的水旱大码头,这样的交通要塞,自然也成为了朝廷储存军粮、屯兵备战的重要场所。

于是,在元朝和明朝初期,就有大量的回族士兵屯聚于此。这些回族士兵,他们祖居西域,饮食习惯多以牛羊肉为主。兵备期间,为了适应军事用餐的需求,他们先将牛、羊肉等食物,通过炖、炸、蒸等方法,加工成熟食,等到食用的时候,用热汤水一浇,便成了一碗可口的饭菜。士兵每人一碗,抱碗而食,得名“抱碗菜”。

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在这个基础上,临清的一代代厨师,将它与鲁菜以及运河所带来的各地饮食相融合,便形成了临清八大碗这种独特的菜系。时至今日,依然是临清人喜庆聚会时必不可少的菜肴。

独特的饮食,当然离不开优质的食材供应,这也带动了临清养殖业的发展。

于是乎,一种独特的“混血羊”,在这里诞生了。它由山东省农科院畜牧兽医研究所培育,父本是南非的“钻石级羊肉”品种--黑头杜泊羊,母本则是我国土生土长的一个绵羊品种--小尾寒羊。因为沿袭了父本的外貌特点,诞生地又在山东的西部地区,所以得名鲁西黑头羊。

优良的品种,加上科学的饲养管理,为临清人提供了高品质的食材。

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除了羊肉,牛肉也是临清人餐桌上必不可少的。而这里养殖的肉牛也是大有来头,是利用日本和牛与本地鲁西黄牛,通过人工授精、胚胎移植等技术,繁育出来的,他们管它叫作运河黑牛。

优质的牛肉该如何鉴别,又该如何烹饪呢?跟着我们的美女记者一起来看看吧。

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