2023新蒜价格高位运行，是否意味着“蒜你狠”将会来袭?

在新、老蒜交替的时候，大蒜价格快速飙升，金乡一般混级涨至4.10元/斤以上，新蒜开称价格的高位运行，是否意味着“蒜你狠”将会来袭?大蒜产地交易又将如何发展？

连续阴雨天气，十家有九家的大蒜发霉了。在金乡最惨的莫过于从河南收购鲜蒜晾晒的，大蒜发黑、霉变，就是情况稍好一点的蒜皮上也全是小黑点。大蒜一旦发霉，市场价值严重受损。大蒜倒还能吃，就是不管是加工还是发市场都没人愿意要，最好就是做蒜米。按照好蒜的价格收，却只能用来做蒜米，已经让收鲜蒜的朋友陷入亏损的境地，除非后期大蒜能继续涨价。

今年大蒜本来就少，现在大部分又发霉了，行情会怎样变化？有人说既然大蒜都发霉了，那就相当于都没发霉一样。因为这些只是蒜皮发霉，其实不影响吃。既然市场上还吃蒜，而且又不太容易找到好蒜，那这些蒜最终还是和往常一样供应市场。没有好货，差货就变成了好货。还有人说，大量的蒜发霉之后，剩余的好蒜就成香饽饽了，这些好蒜的价格非常值得期待。至于那些发霉的蒜就只能去做蒜米料，蒜米料的供应大大增加了。这样今年孬蒜和好蒜的价差就会明显拉大。要收就收好蒜。

从市场的情况来看，前两天市场上买卖不旺。积极卖的都是那些霉变较严重的蒜，还有一些鲜蒜。本来就在下雨，收蒜的见到这些蒜也没办法处理，基本上没人要，市场上连个正经价都没有。雨停之后，有人想趁着低价收。但是当大家发现大部分的蒜都霉了之后，也不愿意低价出售，撑价卖货，市场价格反而上涨了3-5分钱。这就和前文的第一种说法比较一直，既然大蒜都霉了，那和不霉就区别不大了。市场总要消耗，有需求就不怕。另外，这两天小贩开始下乡收货，这些小贩就只要好蒜不要霉的，一看到霉蒜连价都不报，扭头就走。这就和第二种说法比较契合。既然好蒜很少，而且趁着还没有多少人敢于高价收蒜，先挑拣好蒜收，就赌好蒜的价格要涨的更多。

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