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[科技苑]广西邓天华开发竹叶茶 遭罪的竹子变成宝

时间:2016-07-07  编辑:371种养致富网  栏目:种植项目  阅读:
导读:本视频由CCTV提供 [科技苑]大开眼界(3) 砍砍砍 遭罪的竹子变成宝 20160706 致富项目:麻竹种植,竹叶茶加工。广西的邓天华利用当地丰富的竹子资源,开发出独具特色的竹叶茶。这些竹子看似遭受了不少委屈,但也是值得的。邓天华变革竹子的种植方式,带来了很好的经济效益

本视频由CCTV提供
  [科技苑]大开眼界(3) 砍砍砍 遭罪的竹子变成宝 20160706 致富项目:麻竹种植,竹叶茶加工。
  广西的邓天华利用当地丰富的竹子资源,开发出独具特色的竹叶茶。这些竹子看似遭受了不少委屈,但也是值得的。邓天华变革竹子的种植方式,带来了很好的经济效益。多种竹子早致富,竹子成为当地农民致富的好项目。
[科技苑]广西邓天华开发竹叶茶 遭罪的竹子变成宝
  邓天华大白天对竹子就是一个砍,砍得不分大小,砍得不管粗细;他大晚上进竹林就是一个钻,钻得竹竿全是眼儿。这种遭罪的竹子却成了宝,揭开谜底,怪异的行为能让你大开眼界!《科技苑》为您揭秘。
  砍竹子不都是为了去使用吗?做建材、做家具。别人都是这样的做法。邓天华把自己的竹园砍成了如此模样,简直就是一片狼藉。
  邓天华真是一个怪人。
   邓天华(广西贵港某生物科技有限公司董事长):我们刚做的时候,人家都笑我们。都说我们乱来,头脑进水。
  邓天华砍过之后的竹子变成这付模样。(展示)很多人都想不通,邓天华到底要做什么。邓天华却说他要把竹子砍出一个新模样来。
  这里高大的竹子都成了矮矬子。(展示)
  邓天华:这是我们矮化技术的一种。
  矮化竹子就是要它们多长枝杈。(小标题:为啥让竹子分枝杈?)
  邓天华:你看,分多少出来。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、18、19、20,20多。
  竹子是种神奇的植物。这里的竹子天生爱往高里窜。用当地人的话讲,竹笋一旦拱出地面,那是见风就长啊。一天就能长一米多高,成个的竹子高的能有二十多米。(展示)
  人们都希望看到这种景象,谁不盼着竹子长成材呢。
  邓天华偏偏就不让它们长大个。竹子的主干被砍断。
  这竹子也很聪明,马山就换一种活法,砍掉一个头长出十个来。
  竹子没了主干,实际上是顶端优势被削弱。这样,营养开始大转移,才憋出了更多的新枝杈。
  邓天华:这是自然生长的,你看,下面都没有叶子的,上面叶子也很小。
  砍过的竹子,长得一丛丛,枝叶繁茂,完全改变了模样。
  看着是乱砍一气,其实这种奇怪的行为是邓天华摸索出来的科学方法。(小标题:竹子大小区别对待)
  这茬口留的不一样,它们有高又有低。
  像这粗大的竹子就是一个砍法。
  邓天华:你看,那些粗的,这个很粗壮的,连节都不留。
  特别粗壮的竹子,砍得要狠一点,茬口留得尽量要低。对于比较细弱的竹子就要手下留情。
  邓天华:这株小一点,留了几个节,1,2,3,三个节。
  竹子粗细高矮不同,留的茬口不一样,有高有矮,区别对待。
  邓天华:叫去强留弱。(字幕: 去强留弱)
  别看竹子在地上是单个生长的,其实在地下,它们的根状茎是连通的,四通八达。大竹子砍掉以后,根状茎吸收的营养会大量转移到其它竹子身上,进行营养再分配。(动画)
  邓天华:我们这两三年来,掌握的一个方法,不是乱砍的。
  邓天华种竹子一不是为了要竹笋,二不是为了要竹竿。他要的就是这些竹叶子。
   邓天华:这竹子叫麻竹,叶子特别大,很粗很大很厚,没有毛。
  枝杈越多,竹叶就长得越多,而且叶子肥大。矮化就是为了让竹子多长叶子,那竹叶到底要做什么?(小标题:竹叶子到底能做啥?)
  要说竹叶子很有用。在南方,一直以来,人们用竹叶包粽子。(包粽子 展示 音乐)
  糯米香和竹香交织在一起,散发着浓浓的乡土味道。(抒情,吃粽子)
  广西贵港这边的客家人,不仅用竹叶包粽子,还用竹叶子来煮水治病。(煮竹叶 展示)    
  农户家长:喝点凉茶。
  孩子:妈妈有点苦。好苦。
  农户家长:苦就是凉。
  俗话说苦口良药利于病。在广西民间,头疼脑热,痰多烦躁,喝些竹叶水很管用。现在在临床上也会用到竹叶。
    韦乃球(广西中医药大学药学院副教授):竹叶在我们一般临床,用来清心除烦,还有生津止渴。可以用来治疗心火,心烦不眠。
  邓天华就是要用竹叶做成茶。这做茶的第一步就要采竹叶。
  原来那些高大的竹子,小伙子爬上去不容易。即便是爬上去,采竹叶子也很难。
  邓天华砍竹子,原来是要把竹林变成茶园,这样采摘多方便。(画面对比拉出传统茶园采茶,展示 音乐)
  竹林变茶园,高大的竹子就得成为矮矬子。(展示)(小标题:竹林变茶园)
  (1:16:26)邓天华:一般在1.5米到2米之间,不能太高,太高以后那就又难采摘了。
  这样的高度,即便是留守的妇女、老人,采摘竹叶也不在话下。(压缩 快动作 音乐)
     邓天华:现在农村都是主要劳动力都出去打工,剩下的都是年龄比较大的,所以这些工作适合他们。
     农民就地打工,不仅可以顾家,还可以增收脱贫,受到周边群众的欢迎。(展开)
   记者:真快。
  邓天华:你看,短短几分钟,就像剃光头一样。一下子就剃完了。
  竹子被剃了光头。这竹子怎么受得了。邓天华说,这倒不用担心,因为竹子的分蘖能力强,砍过的竹子,很快就会长出新枝叶。(动画,展示)
  邓天华:邓天华:就像头发一样,一个月又长出来了。
  邓天华砍竹子让竹子矮化,多分枝杈多长叶,一年能采三四茬。如今的竹园不仅采摘方便,还提高了竹叶的产量。
  记者:这有点茶园的感觉了。
  邓天华:许多人说我是在把竹林变茶林了。
  竹叶怎么能加工成茶?让我们大开眼界的是,竹叶茶的加工和以往茶叶加工大不相同。传统制茶,采来的鲜叶,首先要杀青,去除一部分水分,然后再揉捻。(字幕 杀青 揉捻 展示 )
  邓天华做竹叶茶不仅不减水分,揉捻的时候还要加水,加的还不是一般的水,是在竹子身上采集的竹水。而且要在晚上才能得到这些水。(展开 音乐)
  (晚上打孔,流水 充分展示,音乐)(小标题:晚上给竹子打孔为哪般?)
  邓天华: 像这十来分钟就一杯了。
  (挂水桶,等待 音效)
     记者:现在是凌晨4:20,昨天晚上是10点开始取竹水,经过了6个小时,看现在已经有效果了。桶里边水差不多满了。邓总,这是一晚上就这么多水了?
  邓天华:不止这么多,这才五六个小时,大概四斤多左右,像这种天气的话,起码得有七八斤。
  邓天华:大家来尝一下。
  记者:来我尝一下。有一种甘甜的感觉。
  邓天华:看着好像矿泉水一样,但是喝起来有淡淡的竹香味,有点回甘,很清爽。
  韦华少:感觉很厚实。
  邓天华:生津呀。
  邓天华说,这竹水很神奇,只有晚上才能采到,白天怎么打孔也没有。记者不信,白天还真就试了试,确实没有出来一点竹水。(小标题:神奇的竹水)
  这还不算奇。还有更奇的。
  邓天华:也不是每天晚上都有。晚上风大也没有。天气冷也没有,天气热也没有,太冷、太热也没有。
  竹水有了几分神秘的色彩。难怪本草纲目里把竹水称为神水。
  邓天华:本草纲目里有记载的。每年五月五日午时有雨,急伐竹竿中必有神水。
  农历五月份竹水最多,最适合采集竹水。这些竹水就像是竹子的血液,到底是不是神水暂且不说。据化验分析,竹水里边确实有着丰富的营养,不仅有多糖、酚类物质、矿物质,还有一些活性物质(字幕 多糖 酚类物质 矿物质)。
  竹水在中医里边又叫竹沥。(字幕:竹沥)
     韦乃球(广西中医药大学药学院副教授):也是老百姓很容易理解的入药。这味驱寒的药力比较强。用于治疗痰热咳喘,痰比较粘稠胶结的,效果是比较明显的。
  邓天华在竹乡土生土长,摸透了竹子的脾气。什么时候有竹水,他心里很清楚。他说,这样的天气,晚上十点以后肯定有竹水。果不其然,一进到竹林,记者看到,折断的小枝都在滴水。(展示)
      记者:我看你喝得很滋润。这个时间点竹水比较多。
  邓天华:比较多。还不是最多的。到12点钟左右水会更多。
  这里边的经验很重要。只有选对了时间,选对了竹子,采集竹水才会事半功倍。
     邓天华:这一带的竹子天然水库一样,一年一棵竹子随便采、可以采80斤竹水没问题的,多的可以翻倍,采160斤没问题。
  原来给竹子打孔就是为了取竹水。
  记者:看这竹子上有多少个眼?一个,两个,--------17个,光这一面就有17个眼,估计这棵竹子有30个眼。
  这些孔肯定不是一下子打上去的,一下子打这么多,竹子肯定受不了。到底怎么打孔,里边有说道。记者白天试了试,这第一钻的高度就弄错了。(小标题:竹子打孔有技巧)
  记者:这么高合适吧。
   邓天华:高了。
  邓天华:这棵竹子是第一次采。一定要在下面。因为一棵竹子可以取好多次,二三十次的。所以,第一次采从下面开始。逐步往上面采。
  邓天华:先打平一点。这样往上打就行了。打穿。
  记者:得把木头打穿了。
  邓天华:回两下,把竹屑带出来。不然,那粉末堵住管道。
  这次就熟练多了。打好孔,把不锈钢的导管固定好,挂上水桶就等出水了。这只是个示范,大白天根本就见不到竹水。
  竹子很神奇,只有晚上有水,而且不是每天晚上有。即便是天天有,竹子也不能只干活不休息,要给竹子留出恢复身体的时间。
  邓天华:一般10天左右,得给它休整。
  竹孔愈合好,再接着打孔取竹水。这样,对竹子生长不会造成太大的影响。
  从竹子里采集的竹水,用在竹叶茶的加工上,让竹叶发生了奇妙的变化。(展示)(小标题:竹叶里边加竹水为了啥?)
  在揉捻的过程中,竹水很容易进入植物细胞。(展示)揉捻以后的竹叶,和原来的竹叶相比,手感完全不同。
   邓天华:你看很松软的。
  记者:那种感觉就像青草的感觉。
  邓天华:就像是青菜那种感觉。很软很湿润。都不像是竹叶了。
  竹叶子原本是硬邦邦的,含水量本来就不高。如果杀青还得失水,根本就没法揉捻。
  邓天华:它的纤维很硬的,很粗。因为脱水以后,本身它纤维就很硬,把那机器磨损坏了。 
  传统的加工方法行不通,邓天华这才大胆创新。首先把采来的鲜叶切割成小段,破坏掉一部分纤维。(切割,展示,音乐)
  接下来把这些切好的小段,直接进行揉捻,省去了杀青的过程。(杀青 字幕破碎效果)
  揉捻以后的竹叶,柔软的像是青菜,而且这些竹叶子还有一个大变化,没有了涩青味,出来了竹香味(小标题:竹叶香味哪里来)
  记者:我摸着有点热。
   邓天华:它有点发酵了。
  只堆放了几个小时,竹叶子就发烫了。这是典型的微生物在发酵。原来竹水和揉捻过的竹叶给微生物提供了丰富的营养。
  邓天华:里边营养丰富,微生物,这环境这个条件最适合了。
     在微生物的作用下,叶子里边的物质发生了转化,这种转化正是邓天华所希望的。
     邓天华:闻到竹的清香了,没有涩味青味。
  原本杀青才会去掉的涩青味,只短暂的堆放、发酵,竟然就散发出竹香味,真是无心插柳柳成荫。那这发酵的火候怎么掌握,这就是邓天华的秘密了。 
  茶叶最后要变干,离不开烘焙。传统茶叶的烘焙需要一百多摄氏度的高温,效率很高。邓天华却要花很长的时间进行低温烘焙。(小标题:低温烘焙看火候)
  邓天华:在七十多摄氏度的温度下来脱水,差不多有十五六个小时脱水。不要破坏它里面的成分。
  竹叶里的有效成分,特别是一些活性物质,在低温下得以保全。这样烘焙出来的竹叶还是翠绿的。
  针对竹叶的特性,邓天华在竹叶茶加工工艺上不断改进。经过几年摸索,终于做成了袋装的竹叶茶,丰富了茶叶品种。(展示,音乐)
  这几年,随着竹叶茶的开发,贵港丰富的竹子资源得到了很好地利用,并带动周边农民致富,成为当地精准扶贫一个示范项目。
  

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关键词: 竹子种植 麻竹种植 竹叶茶加工